Renkon

Questo ortaggio si trova davvero in molti piatti giapponesi. Si tratta delle radici della pianta di loto, i cui fiori e le cui foglie vengono usate per decorare i piatti. Piatto tipico di Kumamoto è il karashi renkon dove i buchi del renkon vengono riempiti con una pasta di miso, mostarda e miele. Viene anche mangiato fritto.