Sōmen

Il sōmen (素麺) è un piatto giapponese composto da un noodle ovvero da degli spaghettini molto sottili che spesso vengono associati ai vermicelli italiani, anche se a me personalmente ricordano di più i capellini. L'impasto viene allungato con dell'olio vegetale per ottenere delle striscioline molto sottili, poi essiccate all'aria. Solitamente il noodle viene servito freddo con sopra una salsa. D'estate viene servito con del ghiaccio, freddo (reimen), mentre d'inverno si trova caldo (nyumen).

Alcuni ristoranti, d'estate servono il nagashi sōmen (流しそうめん). Gli spaghettini vengono serviti lungo una canna di bambù dove scorre dell'acqua gelata. Quando passa il noodle, i clienti lo prendono con le bacchette. Se nessun cliente raccoglie gli spaghettini, questi vengono gettati e non rimessi in circolo.