Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) si ottiene creando un pezzo rettangolare grazie ad una forma in legno chiamata oshibako. Con tale strumento il sushi oltre che allineato, viene poi pressato e da questo metodo deriva il nome. Infatti oshi (押し) deriva dal verbo oshimasu, "pressare", mentre zushi (寿司) è sushi, ovvero una palletta di riso.